Deliziosa | Ricetta

17/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Asparagi!
Preparazione: 50 minuti
Cottura: 40 minuti


Piccole Mousse Di Asparagi

8

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Pulite gli asparagi: eliminate la parte bianca e filamentosa, lavateli, fateli lessare in acqua salata per venti minuti, scolateli e passateli al passaverdura dopo aver tenuto da parte sedici punte per la decorazione finale

2

Fate sciogliere il burro in un pentolino, unite un pizzico di sale, la farina e diluite il tutto con 30 cl di latte

3

Portate la salsa a ebollizione senza mai smettere di girarla in modo da ottenere una besciamella perfettamente liscia

4

Levate la besciamella dal fuoco, tenete da parte due cucchiaiate abbondanti per preparare la salsa, incorporate al resto il parmigiano e il passato di asparagi

5

Lasciate raffreddare il tutto

6

Aggiungete al composto i tuorli d'uovo uno alla volta e completate con gli albumi montati a neve ferma

7

Ungete otto stampini individuali e versatevi il composto in parti uguali

8

Mettete gli stampini nel forno gi&‌agrave; caldo e lasciate cuocere a 200 gradi per trenta minuti circa

9

Preparate la salsa: mettete in un pentolino le cucchiaiate di besciamella tenute da parte, incorporate il tuorlo d'uovo, il latte rimanente, la fontina e un pizzico di sale; mescolate bene e portate a ebollizione su fuoco molto basso

10

Sformate le mousse di asparagi su piatti individuali e conditele con un poco di salsa alla fontina

11

Sistemate due punte di asparago sulla cima di ogni mousse per decorare e servite subito

12

Vino consigliato: Chardonnay Trentino