Deliziosa | Ricetta

30/11/2025
Oggi prepariamo qualcosa con.. Vitello!


Arrosto Freddo Di Vitello E Tonno

8

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

In una casseruola con coperchio, o nella pentola a pressione, rosolate brevemente la cipolla a fette e lo spicchio di aglio con l'olio ben caldo, aggiungete la carne e fate colorire da tutti i lati

2

Salate moderatamente, cospargete la carne con la farina e fate brevemente insaporire, poi sfumate l'arrosto con il vino bianco, rigirandolo e tenendolo bagnato con il sugo di cottura; quando buona parte del vino sar&‌agrave; evaporata, aggiungete i filetti di acciuga ed il tonno spinuzzati e cuocete a fuoco medio e pentola coperta per circa un'ora, mescolando spesso ed aggiungendo se necessario qualche cucchiaiata di acqua o brodo

3

La carne sar&‌agrave; cotta quando, bucandola con un stecchino, questo risulter&‌agrave; asciutto

4

Se utilizzate la pentola a pressione lasciate il fondo un poco pi&‌ugrave; umido, chiudete la pentola e cuocete per circa tre quarti d'ora da quando fischia

5

A cottura ultimata, lasciate la carne raffreddare nella pentola; quando il tutto sar&‌agrave; diaccio (a temperatura ambiente), tagliate la carne a fettine sottili, meglio se con l'affettatrice, e passate tutto il fondo di cottura al setaccio o nel mixer

6

Disponete le fettine di carne, sovrapponendole leggermente, su un largo piatto di portata, cospargetele con la salsa, fate se necessario un'altro strato di carne e di salsa poi guarnite con qualche cappero ed alcune olive e ponete per un'ora o pi&‌ugrave; in frigorifero