Deliziosa | Ricetta

30/11/2025
Oggi prepariamo qualcosa con.. Vitello!


Agnolotti Cavour

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Preparate innanzitutto il ripieno: spellate la salsiccia, sminuzzatela e fatela scottare in un tegame finch&‌eacute; avr&‌agrave; perso il suo grasso

2

Lavate accuratamente il cervello, liberatelo della pellicola sanguigna che lo ricopre e fatelo insaporire, a pezzettini, in una grossa noce di burro

3

Tritate finemente il vitello arrostito e lo stufato di manzo; trasferite il trito in una terrina, unitevi la salsiccia sminuzzata, il cervello (che durante la cottura si sar&‌agrave; leggermente spappolato), le uova, un pochino di noce moscata grattugiata, un pizzico di sale e parmigiano in quantit&‌agrave; sufficiente ad ottenere un impasto ben legato e compatto

4

Sbollentate ora le foglie di scarola, per qualche minuto, in acqua bollente salata; scolatele, strizzatele e tritatele finemente, unendole al ripieno

5

Coprite e lasciate riposare

6

Intanto preparate la sfoglia

7

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e spolverizzatela di sale; rompetevi nel mezzo le uova, quindi cominciate ad impastare con la punta delle dita, buttando man mano la farina dai bordi della 'fontana' verso l'interno; poi aggiungete acqua