Deliziosa | Ricetta

30/11/2025
Oggi prepariamo qualcosa con.. Bietole!


Agnolotti Saporiti

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Preparate innanzitutto il condimento

2

Tagliate la milza a pezzetti, dopo averla privata della membrana che la ricopre, e mettetela per 30 minuti a macerare in una terrina, coperta con il vino rosso

3

Ponete al fuoco, in una casseruola di terracotta, il burro, l'olio e il lardo tritato; fate rosolare, poi unite un trito di cipolla e aglio, rosmarino, cerfoglio e timo

4

Insaporite con una buona presa di sale, un pizzico di pepe e un pochino di noce moscata grattugiata

5

Non appena le verdure saranno appassite, adagiate nella casseruola la spalla tagliata a pezzettini, lasciandola rosolare a fuoco moderato

6

Unite la milza e, non appena anche questa sar&‌agrave; colorita, versate nel recipiente il vino di macerazione

7

Coprite la casseruola e lasciate cuocere per almeno 2 ore, aggiungendo di tanto in tanto, se necessario, poca acqua calda

8

Nel frattempo preparate il ripieno

9

Mondate, lavate e lessate in pochissima acqua bollente salata le bietole; scolatele, strizzatele, tritatele finemente e ponetele in una terrina insieme al prosciutto crudo tritato, a 100 g di parmigiano e alle uova

10

Ora &‌egrave; la volta della pasta

11

Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, salatela, rompetevi nel mezzo le uova e procedete secondo le indicazioni della ricetta base

12

Fate quindi riposare la pasta per 30 minuti

13

Non appena la carne sar&‌agrave; cotta, estraetela dal recipiente e passatela al tritacarne

14

Unitene un quarto al condimento, che farete cuocere ancora per qualche minuto a fuoco dolce, e la parte rimanente al ripieno, rimestando accuratamente con un cucchiaio di legno

15

Dopo aver steso la pasta in una o pi&‌ugrave; sfoglie sottili, fate gli agnolotti

16

Cuoceteli in acqua bollente salata, scolateli, quindi conditeli con il sugo e il parmigiano