Deliziosa | Ricetta

30/11/2025
Oggi prepariamo qualcosa con.. Riso!


Arancini Di Riso (4)

20

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Scaldate il burro in una casseruola e fatevi appassire a fuoco dolcissimo la cipolla tritata fine

2

Quando comincia a prendere colore, unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto nel soffritto, sempre mescolando

3

Aggiungete quasi tutto il brodo bollente (il resto lo aggiungerete in un secondo tempo, se serve), rialzate la fiamma e lasciate cuocere mescolando ogni tanto; 2 minuti circa prima della fine della cottura unitevi lo zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua calda

4

A fine cottura il riso dovr&‌agrave; essere ancora un po' al dente e piuttosto denso

5

Amalgamatevi il formaggio grattugiato quindi stendetelo sul tavolo di marmo o su un largo piatto da portata e lasciatelo raffreddare

6

Lessate i pisellini in poca acqua salata, scolateli e mescolateli al rag&‌ugrave; che dovr&‌agrave; essere piuttosto asciutto

7

Tagliate il formaggio a dadini

8

Prendete in mano una cucchiaiata colma di riso, fateci un incavo e riempitelo con un paio di cucchiaini di rag&‌ugrave; e piselli e con un dadino di formaggio

9

Chiudete con un po' di riso e modellate con le mani l'arancino che dovr&‌agrave; avere la forma e le dimensioni, appunto, di una piccola arancia

10

A lavoro ultimato, sbattete le uova in una ciotola, infarinate gli arancini e passateli prima nell'uovo e poi nel pangrattato, rivestendoli con uno strato spesso e uniforme

11

Lasciateli riposare per 2 ore circa al fresco prima di friggerli in abbondantissimo olio ben caldo (175 gradi)

12

Quando sono ben dorati, scolateli e passateli su un doppio foglio di carta da cucina

13

Serviteli caldi ma non bollenti

14

In mancanza del rag&‌ugrave;, il ripieno degli arancini pu&‌ograve; essere fatto di soli piselli, legati con qualche cucchiaio di besciamella, con l'aggiunta di qualche dadino di formaggio che pu&‌ograve; essere anche mozzarella o provolone dolce