Deliziosa | Ricetta

16/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Capriolo!


Capriolo In Salm&‌igrave; (2)

8

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Tagliate la carne del capriolo a pezzi e lasciatela marinare per almeno 12 ore in una terrina dove avete versato il vino e aggiunto le spezie, una costa di sedano tagliata a pezzetti, due carote a rondelle, una cipolla e uno spicchio d'aglio tritati, alcune foglie di salvia e due d'alloro, sale e pepe

2

Girate i pezzi ogni tanto

3

Togliete la carne dalla marinata, sgocciolatela e asciugatela

4

Scaldate in un tegame tre cucchiai d'olio e 50 g di burro, unitevi la pancetta a dadini e, quando &‌egrave; diventata croccante, rosolatevi la carne

5

Aggiungete un pizzico di noce moscata, uno di cannella e due chiodi di garofano, regolate il sale

6

Unite le verdure della marinata e scaldate per 10 minuti

7

Versate il liquido della marinata, portate a bollore, abbassate la fiamma e cuocete, coperto, per un paio d'ore

8

Frullate il sugo e servite il capriolo con la salsa a parte

9

Vini di accompagnamento: Gattinara “riserva” DOCG, Vino Nobile Di Montepulciano “Riserva” DOCG, Taurasi DOCG