Deliziosa | Ricetta

16/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Manzo!


Brasato Con Pancetta

6

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Battete leggermente la carne in modo da ammorbidire il connettivo, salatela e pepatela

2

Tagliate la pancetta affumicata a striscioline spesse 3-4 mm, poi insaporitela con il timo e fatela raffreddare in frigorifero per mezz'ora

3

Mondate le verdure e tagliatele a dadini di 1 cm di lato; tritate finemente i cetriolini sott'aceto

4

Lardellate il pezzo di carne con la pancetta profumata al timo, poi fatelo rosolare a fuoco vivo in una capace casseruola con met&‌agrave; burro

5

Quando la carne sar&‌agrave; ben dorata da ogni lato, bagnatela col vino e passatela nel forno gi&‌agrave; caldo (220 gradi)

6

Lasciatela cuocere per 30 minuti, quindi abbassate la temperatura del forno a 180 gradi e terminate la cottura: il brasato deve cuocere complessivamente per 2 ore

7

Di tanto in tanto bagnate la carne con il fondo di cottura, usando un piccolo mestolo

8

A mezz'ora dal termine aggiungete le verdure e, in ultimo, la panna

9

Quando la carne &‌egrave; pronta, toglietela dalla casseruola e tenetela in caldo

10

Portate ad ebollizione il fondo di cottura, regolate di sale e pepe e unite i cetriolini tritati, il dragoncello e la senape

11

Fate rosolare i funghi interi in un tegame con il resto del burro, poi insaporiteli con sale e pepe e bagnateli col succo di limone

12

Infine sgocciolate i funghi e uniteli al sughetto

13

Affettate il brasato e servitelo con il sughetto e le verdure