Deliziosa | Ricetta

30/11/2025
Oggi prepariamo qualcosa con.. Manzo!


Bollito Di Manzo All'erba Cipollina Con Insalata Mista

10

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Lavate la carne sotto l'acqua corrente, riducetela a pezzetti di dimensioni uniformi e fatela scottare in una casseruola con acqua bollente, dopodich&‌egrave; scolatela e rimettetela nella casseruola con acqua fresca

2

Portate ad ebollizione, schiumate, quindi unite il bianco costato, il sale necessario, l'alloro, la noce moscata e i chiodi di garofano

3

Tagliate a met&‌agrave; le cipolle, fatele abbrustolire nel forno, poi unitele alla carne insieme al bouquet garni

4

Abbassate la fiamma in modo che la preparazione sobbolla appena e lasciate cuocere a recipiente scoperto per circa un'ora

5

Trascorso questo tempo aggiungete gli ossi col midollo e proseguite la cottura per 1 ora e 1/2-2 ore e 1/2, a seconda della consistenza della carne

6

A questo punto mettete nella casseruola le verdure pulite, fatele lessare al dente, quindi toglietele dal brodo e tenetele in caldo

7

Per la vinaigrette tagliate a brunoise gli scalogni, tritate l'erba cipollina, quindi mettete entrambi in una ciotola e mescolatevi gli altri ingredienti indicati

8

Pulite le diverse qualit&‌agrave; d'insalata, lavatele e fatele sgocciolare

9

Mondate i ravanelli e tagliateli e striscioline

10

Mettete in ogni piatto individuale due fette di carne, versatevi sopra la vinaigrette preparata, quindi guarnite con l'insalata e i ravanelli

11

Potete servire come contorno, oltre all'insalata, le verdure lessate insieme alla carne e delle patate al prezzemolo

12

Sempre a proposito di contorni, alcune gustose proposte che vengono dalla cucina tedesca sono costituite da rafano e mele grattugiati oppure da una salsa fredda a base di maionese, panna ed erba cipollina tritata