Deliziosa | Ricetta

30/11/2025
Oggi prepariamo qualcosa con.. Branzino!


Branzino Con Carciofi In Sfoglia

10

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Sfilettare il branzino, spellarlo e ricavarne 2 filetti di uguali dimensioni

2

Salare e cospargere i filetti con il curry e farli rosolare separatamente in una padella antiaderente con un filo d'olio, facendoli dorare da entrambi i lati senza terminare la cottura

3

Ritirare i filetti su un vassoio e lasciarli raffreddare

4

Pulire i carciofi, privarli dell'eventuale fieno interno, tagliarli a fettine e lasciarli cadere in acqua acidulata con succo di limone

5

Farli brasare in un tegame con olio, il succo di un limone, sale e un poco d'acqua

6

A cottura ultimata, quando saranno teneri e asciutti, lasciarli raffreddare

7

Setacciare la farina con un pizzico di sale, fare la fontana e versarvi l'uovo, il burro fuso e l'acqua tiepida necessaria per avere una pasta morbida

8

Lavorare la pasta per qualche minuto quindi raccoglierla a palla e farla riposare ben coperta in un ambiente tiepido

9

Stenderla ancora tiepida su un canovaccio infarinato e tirarla con il matterello pi&‌ugrave; sottile possibile, fino ad avere un grande foglio trasparente

10

Sistemare nel mezzo della pasta un filetto di branzino (parte interna in su), coprirlo con la met&‌agrave; dei carciofi brasati, cospargerli con il basilico tagliato a julienne, stendere i carciofi rimasti e coprire il tutto con l'altro filetto di branzino

11

Pennellare la superficie di pasta rimasta libera con l'olio e avvolgerla intorno al pesce

12

Sar&‌agrave; di aiuto, per terminare l'operazione, adoperare il canovaccio, alzandolo dai 2 lati

13

Far scivolare il rotolo su una placca imburrata e spennellare la superficie con l'olio

14

Infornare a 200 gradi per 10-15 minuti

15

A cottura ultimata, ritirare dal forno e lasciar riposare per 5 minuti

16

Usando un lungo coltello a lama seghettata tagliare il rotolo a fette spesse e condirle con un filo d'olio d'oliva

17

Il piatto &‌egrave; completato da radicchio trevigiano brasato e da fiori di broccolo sbollentati, passati in una pastella da tempura (acqua gelata e farina) e fritti in abbondantissimo olio ben caldo