Deliziosa | Ricetta

09/02/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Manzo!
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 45 minuti


Manzo Brasato Alle Olive

6

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Oltre al tempo di preparazione e cottura, &‌egrave; necessario contare 8 ore per la marinata

2

Pelate una cipolla e tagliatela a fettine

3

Spellate due spicchi di aglio e schiacciateli con l'apposito attrezzo

4

Pelate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle

5

Lavate il gambo di sedano e tagliatelo a pezzetti

6

Sbriciolate la foglia di alloro

7

Lavate il prezzemolo e asciugatelo

8

Mettete questi ingredienti in una terrina, cos&‌igrave; come il pepe, due cucchiai di olio, il timo e il vino rosso

9

Mescolate

10

Tagliate la carne in cubetti di 5 cm circa di lato

11

Metteteli nella terrina, mescolate, coprite e lasciate marinare per almeno otto ore in frigorifero, girando la carne di tanto in tanto

12

Quando la marinatura &‌egrave; perfetta, sgocciolate la carne conservando il liquido, poi asciugate i pezzetti

13

Pelate le due cipolle rimaste, tagliatele a rondelle e disfatele in anelli

14

Spellate due spicchi di aglio e pressateli nello schiaccia-aglio

15

Lavate l'arancia, asciugatela e levatene due grosse strisce di scorza con un coltellino

16

Spremete l'arancia

17

Scaldate il forno a 170 gradi

18

Fate scaldare il tre cucchiai di olio in una pentola

19

Aggiungeteci 20 g di burro e fateci rosolare la carne per dieci minuti a fuoco vivo mescolando

20

Togliete la carne dalla pentola e fateci imbiondire gli anelli di cipolla

21

Rimettete la carne nella pentola, aggiungete l'aglio, la scorza e il succo dell'arancia

22

Salate, filtrate la marinata e versatela nella pentola, portate dolcemente a ebollizione, coprite e lasciate cuocere nel forno per due ore e trenta minuti

23

Nel frattempo snocciolate le olive

24

Mondate i funghi, lavateli, asciugateli e tagliateli in quattro

25

Dopo la cottura aggiungete le olive e gli champignon e cuocete per altri trenta minuti

26

Preparate i crostini: togliete la crosta dal pancarr&‌eacute;

27

Tagliate le fette in diagonale per ottenere dei triangoli

28

Fate scaldare l'olio rimanente in una padella grande

29

Aggiungeteci il burro e fate dorare i crostini da entrambe le parti

30

Quando la cottura &‌egrave; perfetta, levate la pentola dal forno, disponete la carne, le olive, gli champignon e le cipolle in un piatto fondo

31

Togliete la scorza dell'arancia

32

Fate scaldare la pentola a fuoco dolce

33

Mescolate la farina con il burro rimasto, aggiungetelo nella pentola a poco a poco e sbattete con una frusta sino a che la salsa diventa spessa

34

Versatela sulla carne e spolverizzate con il prezzemolo tritato

35

Decorate con i crostini e servite molto caldo

36

Vini consigliati: Lambrusco