Deliziosa | Ricetta

09/02/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Manzo!
Preparazione: 180 minuti
Cottura: 30 minuti


Manzo All'antica

6

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Oltre al tempo di preparazione e cottura (precisamente 6 ore e 15 minuti), &‌egrave; necessario tenere conto anche di 12 ore per la marinatura

2

Mondate l'aglio e tagliatelo in due nel senso della lunghezza

3

Puntatelo nella carne a intervalli regolari

4

Preparate la marinata: mettete il vino bianco, le rondelle di limone, il timo, le erbe e tre cucchiai di olio in una terrina abbastanza grande da contenere la carne

5

Pepate e mescolate accuratamente

6

Aggiungete la carne, coprite e lasciate marinare per almeno dodici ore in frigorifero, voltando la carne ogni tanto

7

Terminate il tempo indicato per la marinata, mondate gli champignon, lavateli e tagliateli in quattro

8

Pelate i pomodori, tagliateli a met&‌agrave;, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione e tritate la polpa

9

Mondate le cipolline, gli scalogni e tritate finemente questi ultimi

10

Eliminate la cotenna della pancetta e tenetela da parte

11

Tagliate la pancetta a dadini

12

In una casseruola, scaldate l'olio rimanente e fatevi dorare i dadini di pancetta per cinque minuti; sgocciolateli

13

Scolate la carne e conservate la marinata

14

Asciugate la carne con carta assorbente, salatela e pepatela

15

Rosolatela da ogni lato nel grasso della pancetta e poi toglietela dalla casseruola

16

Scaldate il forno a 110 gradi

17

Mettete la cotenna della pancetta nella casseruola, posatevi sopra la carne, circondatela con i dadini di pancetta rosolati, gli champignon, i pomodori, le cipolline, gli scalogni e il prezzemolo

18

Aggiungete il brodo e la marinata filtrata

19

Salate, pepate, coprite e infornate

20

Lasciate cuocere per sei ore

21

Quando il manzo &‌egrave; cotto, eliminate il filo e tagliatelo a fette spesse

22

Disponete le fette in un piatto di servizio e circondatele con i dadini di pancetta e le verdure

23

Sgrassate il sugo di cottura e versatelo sulla guarnizione

24

Vino consigliato: Barbera