Deliziosa | Ricetta

16/02/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Manzo!


Filetto Al Pepe Verde (6)

6

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Sgocciolate dalla salamoia il pepe verde, lavatelo e asciugatelo

2

Disponetene met&‌agrave; sul tagliere e pestatelo leggermente col batticarne

3

Velate di farina le fette di filetto e mettetele in una padella a fondo pesante in cui avrete fatto scaldare l'olio: rosolatele due minuti per lato

4

Sgocciolate la carne e, una fetta alla volta, adagiatele sul pepe pestato pressando leggermente affinch&‌eacute; ne vengano ben ricoperte

5

Tenetele al caldo tra due piatti

6

Nella padella utilizzata per rosolare la carne eliminate il grasso in eccesso, versate il brodo poi incorporate il burro, la panna e il restante pepe verde intero: a fiamma dolce e mescolando continuamente portate la salsa ad ebollizione

7

Rimettete le fette di filetto ricoperte di pepe nella padella, salatele e cuocetele per un paio di minuti a fuoco dolce coprendole continuamente con il sugo

8

Versatevi il cognac, fate scaldare bene e infiammatelo

9

Roteate delicatamente la padella fino a che la fiamma non si sar&‌agrave; esaurita

10

Coprite e lasciate riposare due minuti a fuoco spento

11

Scegliete la parte centrale del filetto, da cui si possono ricavare fette rotonde e regolari, e legatele con un giro di spago da cucina in modo che non si deformino durante la cottura