Deliziosa | Ricetta

16/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Vitello!
Luogo: Piemonte
Luogo: Alba
Preparazione: 20 minuti


Carne Cruda All'albese

6

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Prendete il pezzo di coscia e liberatelo di ogni pellicina; fatelo quindi a tocchi e poi con un coltello molto affilato e robusto tritatelo finemente sul tagliere

2

Oppure fatevi macinare la carne direttamente dal macellaio

3

Comunque questa operazione deve avvenire in un tempo il pi&‌ugrave; vicino possibile a quello del consumo della carne

4

Ponete la carne tritata in una terrina, unite gli spicchi d'aglio schiacciati e quindi l'olio d'oliva: amalgamate bene in modo che l'olio venga assorbito dalla carne la quale non deve essere n&‌egrave; troppo unta n&‌egrave; asciutta

5

Calcolate circa dieci cucchiai d'olio

6

Salate, pepate e da ultimo aggiungete il succo di limone: rimescolate ancora e prima di servire allontanate gli spicchi d'aglio

7

La carne deve conservare il suo bel colorito roseo: ecco perch&‌eacute; dovete servirla subito, non appena avete messo il limone; quest'ultimo tende a cuocerla e a renderla grigia

8

Mettete la carne cruda nel piatto del commensale e poi cospargetela di sottili lamelle di tartufo bianco d'Alba ottenute al momento con l'affettatartufi

9

Vino consigliato: Dolcetto d'Alba