Deliziosa | Ricetta

17/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Petti Di Pollo!


Mousse Di Pollo Bicolore

6

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Fate fondere il burro in una padella con la salvia e rosolatevi i petti di pollo da ambo le parti

2

Bagnateli con il Brandy e, appena questo sar&‌agrave; evaporato, unite poco brodo e portate a cottura

3

Regolate di sale e pepate

4

Frullate i petti di pollo finemente, aggiungendo la panna e una grattatina di noce moscata

5

Il composto deve risultare omogeneo

6

Pulite accuratamente i fegatini

7

Mondate e tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in una padella con il burro, unite i fegatini e cuoceteli a fiamma vivace

8

Salate, pepate e unite gli aromi

9

Spruzzate di Brandy, lasciate evaporare e portate a cottura

10

Fate rassodare e raffreddare l'uovo

11

Passate a un setaccio i fegatini con il loro fondo di cottura, incorporate il tuorlo d'uovo sodo schiacciato e un paio di cucchiai di panna, leggermente montata

12

Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, versatene la met&‌agrave; sul fondo di uno stampo rettangolare e fatela rassodare

13

Dividete la gelatina rimanente in 2 parti e incorporatela ai due composti, mescolando delicatamente

14

Disponete nello stampo uno strato di mousse di pollo, poi uno di fegatini e infine ancora uno di pollo, facendo rassodare in frigo ogni strato prima di versare quello successivo

15

Passate lo stampo in frigorifero per 3 o 4 ore a rassodare, quindi sformate la mousse bicolore sul piatto da portata, dopo aver immerso velocemente lo stampo in acqua bollente

16

Servitela, dopo averla decorata con una julienne di ravanelli, con crostini di pane tiepido