Deliziosa | Ricetta

13/02/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Manzo!
Luogo: Ungheria


Gulasch Di Manzo All'ungherese

10

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Tagliate la carne a cubetti di 3 cm di lato e cospargete questi con sale, pepe, farina e un po' di paprica

2

Mondate le cipolle e riducetele a fettine, quindi fatele soffriggere in una casseruola con un terzo dell'olio d'oliva, a fuoco basso, fino a quando cominciano a prendere colore

3

Unite i cubetti di carne, rosolati a parte con il resto dell'olio (tranne un cucchiaio), e fateli cuocere nel forno preriscaldato (200 gradi), a casseruola scoperta, per circa mezz'ora, ricordandovi di girarli di tanto in tanto

4

Trascorso il tempo indicato, cospargete la preparazione col resto della paprica in polvere, unite il passato di pomodoro e mescolate

5

In un pentolino fate scaldare il concentrato di pomodoro con un cucchiaio d'olio, quindi aggiungetelo allo stufato

6

Terminate di cuocere il gulasch nel forno (occorreranno ancora due ore), unendo poco per volta tutto il brodo

7

Lavate i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne e frullatene la polpa

8

Pestate il cumino nel mortaio, raccogliete il ricavato in una ciotola e mescolatevi la maggiorana, l'aglio tritato e la scorza di limone grattugiata, infine incorporate il miscuglio al burro freddo e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo

9

A 10 minuti dal termine della cottura, aggiungete allo stufato il composto di burro e aromi e la purea di peperone, che conferisce al piatto un colore pi&‌ugrave; intenso e un sapore di fondo leggermente dolciastro

10

--- CONSIGLI

11

Il contorno ideale per il tradizionale stufato ungherese &‌egrave; rappresentato dalle patate

12

Queste vanno lessate con la buccia, quindi pelate e passate con l'apposito attrezzo, facendo cadere la purea ottenuta direttamente nel piatto con lo stufato

13

Completate la purea di patate con un ricciolo di burro e pochi semi di cumino