Deliziosa | Ricetta

01/02/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Pernici!
Preparazione: 120 minuti


Pernici Alla Creta

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Frollatura: da 6 a 8 giorni nella parte bassa del frigorifero e svuotata dalle interiora

2

E' una preparazione tra le pi&‌ugrave; antiche e semplici, per una pietanza straordinariamente squisita

3

Si pu&‌ograve; tentare questa ricetta nel corso di una scampagnata

4

Pulire le pernici spiumandole ma non completamente, &‌eacute; sufficiente togliere le piume pi&‌ugrave; grosse, salarle e peparle internamente ed esternamente

5

Prendere della creta o della terra comunque morbida ed argillosa, inumidirla con della buona grappa o brandy e impastarla in modo che il liquore la impregni bene ed uniformemente

6

Avvolgere ciascuna pernice con la terra fasciandola completamente; scavare ora nel terreno un buco profondo trenta o quaranta centimetri, pavimentarlo con qualche pietra liscia, quindi riempire con foglie secche e legna e far fuoco facendo ardere vivacemente per un quarto d'ora

7

Deporre sulle braci le pernici, coprirle ancora con altre braci, quindi disporre alcuni rami al di sopra e chiudere completamente con altra terra il buco

8

Cuocere per una mezz'ora

9

Estrarre le pernici, spaccare delicatamente la creta che si sar&‌agrave; solidificata e servire

10

Chi si accontenta di un risultato meno soddisfacente potr&‌agrave; preparare le pernici alla creta anche in casa usando il normale forno