Deliziosa | Ricetta

01/02/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Pernici!


Pernice Farcita

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Pulite, vuotate e fiammeggiate le pernici

2

Preparate il ripieno: tritate una parte dei gambi dei funghi, il fegato e il cuore delle pernici, mescolate e aggiungete un po' di mollica di pane intrisa nel latte, regolate sale e pepe

3

Farcite con questo composto le pernici, cucite le aperture perch&‌eacute; il ripieno non possa uscire

4

Pulite il resto dei funghi, tagliateli a pezzetti, riducete a dadini anche la pancetta

5

Sistemate le pernici in una pirofila abbondantemente imburrata, contornatele con i funghi e la pancetta, aggiungete alcuni fiocchetti di burro

6

Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete coperto per 20 minuti

7

Scoprite la pirofila, mescolate salsa e funghi, terminate la cottura

8

Servite tutto caldo nello stesso recipiente

9

Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Inferno “Riserva” DOC, Tignanello VdT Di Toscana, Taurasi “Riserva” DOCG