Deliziosa | Ricetta

02/03/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Pesce!


Cuscus

6

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Sciogliere lo zafferano in 100 g di acqua calda (non bollente)

2

Mescolare fra loro le due qualit&‌agrave; di semolino

3

In un recipiente adatto, a pareti svasate (in dialetto mafaradda) versare 1 cucchiaio di acqua di zafferano, una manciata di semola e lavorare la semola con le dita strofinandola sulle pareti fino a formare dei granuli

4

Man mano che vengono preparati porli ad asciugare su un panno

5

Per preparare la zuppa di pesce: in una casseruola larga rosolare nell'olio un trito di cipolla, aglio, prezzemolo con l'alloro; unire il pomodoro a pezzetti; far insaporire e unire il pesce in un unico strato

6

Coprire con circa 2 l d'acqua, aggiustare di sale e pepe

7

A cottura del pesce filtrare il brodo

8

Per cuocere la semola: preparata la zuppa di pesce filtrare il brodo tenendone in caldo da parte 1/2 l Mettere il restante nella apposita pentola da couscous con 1/2 l d'acqua

9

Appoggiarvi la cuscussiera bucherellata (o un colapasta)

10

Fasciare il bordo di contatto con una fascia inumidita in modo che non fuoriesca vapore durante la cottura

11

Versare nella cuscussiera il semolato con 4 cucchiai d'olio e mescolare

12

Chiudere ermeticamente con un pesante coperchio

13

Mettere su fuoco lento e far cuocere per 90 minuti

14

Come si serve: versare i grani cotti a vapore in una pentolina e irrorarli con un po' del brodo caldo tenuto da parte, mescolare con una cucchiaia di legno

15

Coprire e avvolgere in un panno caldo

16

Far riposare per 1 ora e ripetere di tanto in tanto l'operazione finch&‌eacute; assorbendo bene il brodo il semolato si gonfi

17

Versarlo quindi in un grande piatto, irrorare con un po' del brodo denso di cottura e speziare con cannella, noce moscata, pepe, garofano; mescolare

18

Adagiarvi pezzi di polpa di pesce