Deliziosa | Ricetta

16/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Coda Di Rospo (rana Pescatrice)!
Luogo: Francia
Luogo: Bretagna


Coda Di Rospo Alla Giardiniera

6

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Separate la coda di rospo in quattro filetti

2

Preparare il fumetto facendo bollire in 60 cl di acqua e 1/2 bicchiere di vino, la carota, la rapa, la cipolla e l'aglio tagliati a pezzi non troppo piccoli

3

Unitevi gli aromi, la polpa dei pomodori, le lische e le teste delle sogliole e della coda di rospo

4

Fate bollire coperto a fuoco moderato per circa trenta minuti

5

Nel frattempo, dopo aver eliminato la cotenna dalla pancetta, tagliatela a dadini

6

Mondate gli scalogni, le carote e i ravanelli, lavateli e tagliateli a dadini piccoli

7

Mondate il sedano e tagliatelo a pezzetti un po' pi&‌ugrave; grossi

8

Raschiate le patate, lavatele e tagliateli a dadini

9

In una padella fate saltare la pancetta finch&‌eacute; il grasso si scioglie

10

Unitevi 100 g di burro, fate fondere e unitevi gli scalogni, le carote, i ravanelli, il sedano e le patate

11

Coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto

12

Unite i piselli, salate e pepate leggermente

13

Quando le verdure sono cotte, disponetene 2/3 sul fondo di una pirofila, adagiatevi sopra i filetti di pesce e ricoprite con la verdura rimanente

14

Scaldate il forno a 200 gradi

15

Versate 1/2 bicchiere di vino bianco nella padella dove avete cotto le verdure

16

Fate scaldare mescolando e aggiungete il fumetto attraverso un setaccio

17

Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate bollire finch&‌eacute; il liquido si sar&‌agrave; ridotto della met&‌agrave;

18

Versate met&‌agrave; del liquido sul pesce e fate cuocere in forno scoperto per venti minuti

19

Portate a bollore il resto del fumetto e aggiungetevi poco per volta il burro sbattuto con la farina, fino ad ottenere una salsa liscia e densa

20

Lasciate bollire un paio di minuti e aggiungetevi la panna

21

Versate la salsa sul pesce al momento di servire