Deliziosa | Ricetta

16/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Cavallo!


Braciole Di Cavallo

6

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Stendete le fettine di polpa di cavallo, una alla volta, sul tagliere e insaporite con un'abbondante macinata di pepe, un pizzico di sale; sistematevi sopra qualche foglia di prezzemolo e al centro della fettina, qualche lamella di aglio e qualche cubetto di formaggio pecorino

2

Arrotolate le fettine, dando la forma di involtino e fermatele con uno stecchino

3

Fate scaldare in una padella dai bordi piuttosto alti, l'olio con la cipolla affettata; quando &‌egrave; appassita, unite la carne e fatela rosolare bene da tutte le parti a fuoco medio

4

Bagnate con il vino rosso e fatelo evaporare

5

Unite il passato di pomodoro, coperchiate e fate cuocere per un paio d'ore circa

6

A cottura ultimata, eliminate gli stecchini dagli involtini e servite accompagnando con la salsa

7

Per accompagnamento, servite un'insalata verde con rucola, oppure con verdure sott'olio (cavolfiori, peperoni, cipolline, ecc

8

)

9

La salsa &‌egrave; ottima per condire anche le orecchiette; in questo caso, lasciate da parte nel tegame, due terzi della salsa, cucinate le orecchiette e saltatele in padella con qualche cucchiaio d'olio e uno spicchio d'aglio

10

Dopo un minuto togliete l'aglio e aggiungete il sugo di carne

11

Insaporite ancora un po' e servite cospargendo di formaggio pecorino grattugiato

12

Servite poi gli involtini di cavallo come secondo

13

Vino consigliato: Primitivo Rosso di Putignano o Rosso del Salento

14

Ottimo anche il Rosso di Cerignola