Deliziosa | Ricetta

16/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Cavallo!


Polpa Di Cavallo Alla Piota

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Si prepari, in una zuppiera, un infuso di acqua, dado sciolto nella stessa, nonch&‌eacute;&‌egrave; pepe, sale, timo e maggiorana, il tutto ridotto in poltiglia con il pestello

2

La si amalgami con un goccio d'olio

3

Per cuocere la carne si pu&‌ograve; procedere in due distinti modi

4

Primo modo

5

In un piatto fondo ovale si tenga pronto l'infuso

6

In questo si passino le fette di polpa e poi, subito dopo, sulla piota calda per un tempo breve di cottura (solo una buona scottata)

7

Secondo modo

8

Si mettano le fette di polpa sulla piota calda, senza passarle nell'infuso, per un tempo di cottura a piacimento del commensale

9

Un minuto prima di togliere dalla pietra, si versi l'infuso sopra e sotto le fette, servendole subito

10

E' un modo di cucinare la carne tradizionalmente chiavennasco

11

L'infuso naturalmente, pu&‌ograve; essere impiegato anche con altri tipi di carne e, con il primo modo, specialmente con le costine di maiale

12

La miscela, come &‌egrave; denominato l'infuso nel gergo locale, pu&‌ograve; variare nella sua composizione con l'aggiunta di altri aromi che si armonizzino con quelli gi&‌agrave; contenuti, come l'aglio, la noce moscata, la cannella, ecc