Deliziosa | Ricetta

26/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Coniglio!
Preparazione: 90 minuti


Rotolo Di Coniglio Con Capperi

10

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Spuntate al coniglio la testa e le zampe, lavatelo, asciugatelo accuratamente poi, con un coltello appuntito e affilatissimo, disossatelo completamente, cercando di non lacerare la carne: alla fine dovrete ottenere una specie di rettangolo regolare

2

Salatelo e pepatelo

3

Disossate anche le coscette di pollo, privatele della pelle, quindi passatele al macinacarne insieme con il pancarr&‌eacute; ben strizzato, raccogliendo il ricavato in una ciotola

4

Amalgamatelo con le olive snocciolate e tritate insieme con una cucchiaiata di capperi risciacquati dal sale, un uovo, sale e pepe

5

Spalmate la polpa di coniglio con questa farcia, quindi arrotolatela su se stessa

6

Legate il rotolo come un arrosto, con alcuni giri di spago da cucina, quindi sistematelo in una pirofila

7

Aggiungete un mazzetto di salvia e rosmarino, uno spicchio d'aglio e 4 cucchiaiate d'olio

8

Passate nel forno gi&‌agrave; a 200 gradi per circa 60 minuti, bagnando di tanto in tanto la carne con il suo sugo e con uno spruzzo di vino (ne baster&‌agrave; mezzo bicchiere in tutto)

9

A cottura ultimata, sfornate, eliminate lo spago e affettate il rotolo

10

Servitelo caldo, con il suo sugo sgrassato e filtrato: volendo accompagnate con patate al forno