Deliziosa | Ricetta

01/12/2025
Oggi prepariamo qualcosa con.. Rombo!


Rombo Allo Zafferano Con Sugo Di Vongole

6

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Sfilettate il rombo

2

In una padella mettete due cucchiai d'olio, mezzo bicchiere di vino bianco, l'aglio, le vongole, ponete sul fuoco a calore vivace e lasciatele aprire

3

Ritirate, fate raffreddare, togliete il molluschi e metteteli da parte

4

Quindi, con il passino filtrate il liquido di cottura

5

Tritate lo scalogno e tagliate le patate a dadini, spellate il pomodoro, eliminate i semi e tagliate la polpa a cubetti

6

In una casseruola fate appassire lo scalogno con due cucchiai d'olio, unite le patate, bagnate con il restante vino, lasciate evaporare

7

Unite il fumetto e parte del sugo di cottura delle vongole, portate a cottura le patate

8

Frullate met&‌agrave; di questo composto e poi versatelo sull'altra met&‌agrave; rimasta in casseruola

9

Unite anche le vongole, aggiungete il pomodoro tagliato a dadini e regolate sale e pepe

10

Salate e pepate i filetti di rombo, disponeteli in una teglia velata d'olio, ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti

11

In una ciotola lavorate a lungo il burro fino a ridurlo a una crema, incorporatevi una decina di stimmi di zafferano, un pizzico di peperoncino sbriciolato, mescolate con cura e versate la salsa sul rombo

12

Cospargete un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente e servitelo con il contorno di patate

13

Vini di accompagnamento: Friuli Grave Chardonnay “Superiore” DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC