Deliziosa | Ricetta

17/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Arrosto Di Vitello!
Luogo: Piemonte
Luogo: Alba
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 10 minuti


Frittata Rognosa

6

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Tritate il salame cotto e la carne dell'arrosto di vitello con la mezzaluna

2

In una terrina sbattete con la frusta le uova intere, poi unite il trito di salame e arrosto, il parmigiano grattugiato e il sale

3

Amalgamate bene e versate questo composto in una padella con l'olio d'oliva gi&‌agrave; bollente: fate cuocere per una decina di minuti, scuotendo la frittata rognosa energicamente ogni tanto affinch&‌eacute; non attacchi e rivoltandola a met&‌agrave; cottura aiutandovi col coperchio di una pentola

4

Prima di servirla calda, passatela su carta assorbente per eliminare l'eventuale unto

5

Un tempo era la frittata degli avanzi degli arrosti e del bollito: la carne rimasta (qualche ritaglio un po' grasso e un po' bruttino, sgradevole, rognos nel dialetto locale) veniva insaporita con qualche fetta di salame cotto e la cena del luned&‌igrave; era pronta

6

Vino consigliato: Dolcetto di Diano d'Alba