Deliziosa | Ricetta

15/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Melanzana!


Capunatina

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Cio&‌egrave;: caponatina

2

Tagliare a dadi o a bacchette le melanzane, con la loro scorza scura, e porle nel setaccio per un'ora, col sale, affinch&‌eacute; perdano la loro acqua amara

3

Tagliare i peperoni a grossi filetti, privarli dei semi e metterli a freddo in tegame assieme ai pomodori nettati e spezzettati, le melanzane, l'aglio, il basilico, i pezzetti di caciocavallo piccante di Ragusa, sale, pepe

4

Condire con olio abbondante

5

Mandare in forno il tegame: a met&‌agrave; cottura mescolare con la paletta di legno e spruzzare con mezzo bicchiere di vino bianco secco

6

Arrivata dall'India nel 1600, la melanzana (prima detta Petronciana) &‌egrave; forse l'ultimo ortaggio che sia stato trapiantato in Sicilia: ma quanta strada ha fatto dal momento in cui si credeva che fosse velenosa! Ha subito lo stesso destino del pomodoro, ma la restaurazione pi&‌ugrave; completa non ha tardato a venire; se questo &‌egrave; il re, l'altra &‌egrave; sicuramente la regina della gastronomia popolare estiva siciliana