Deliziosa | Ricetta

30/11/2025
Oggi prepariamo qualcosa con.. Gamberi!


Bisque Di Gamberi

8

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Prima cosa preparare il battuto con cipolla, carota timo alloro in 30 g di burro a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando cercando di non far prendere colore alle verdure

2

Versate il cognac ed il vino

3

Alzate la fiamma e introducete i gamberi possibilmente vivi

4

Aggiungete il sale ed il pepe di caienna

5

Diminuire la fiamma e lasciare bollire per altri 10 minuti circa

6

Spegnere e lasciar freddare

7

Quando sar&‌agrave; possibile metterci la mano senza ustionarsi, estraete i gamberi, sgusciateli e mettete la polpa da parte dopo aver suddiviso in tre parti ogni gambero

8

In un mortaio pestate i gusci e tutti gli scarti dei gamberi un po' alla volta sino ad ottenere una pasta morbida

9

incorporate il battuto col sugo di cottura all'impasto di scorze ed al fumet di pesce, e lasciate bollire per alcuni minuti, dopodich&‌egrave; passare il tutto al passaverdure, aggiustare di sale e di pepe

10

Rimettere il tutto in pentola e portare ad ebollizione, aggiungere la mollica di pane e lasciar bollire il tutto per altri 10 minuti circa poi passate il sugo ad un setaccio a maglie molto fitte

11

Aggiungere la panna ed i tranci di gamberi, riportare la bisque a bollore per due o tre minuti

12

Servire usando le code dei gamberi come guarnizione dei piatti