Deliziosa | Ricetta

28/02/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Beccacce!


Beccacce Al Tartufo

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Pulite e preparate le beccacce

2

Tenete da parte il fegato e il cuore

3

Fissate il becco tra le cosce, conditele internamente con un pizzico di sale e pepe, avvolgetele in alcune fettine di pancetta

4

In un tegame scaldate una noce di burro e due cucchiai d'olio, unite carota, sedano e mezza cipolla tritati, la foglia d'alloro intera

5

Quando hanno preso colore adagiate nel recipiente le beccacce e fatele rosolare

6

Salate, pepate, bagnate con un bicchiere e mezzo di vino e continuate la cottura, a fuoco basso, per una ventina di minuti

7

Ritirate, tagliate le beccacce a met&‌agrave; e tenetele al caldo

8

Nel fondo di cottura mettete i fegatini e i cuori tritati, mescolate, spruzzate con mezzo bicchiere di vino, cospargete con sottilissime lamelle di tartufo e fate ridurre un po' il sugo

9

Adagiate le fette di polenta sul piatto da portata caldo, sopra mettete le beccacce, nappatele con il sugo e lamelle di tartufo

10

Vini di accompagnamento: Barbaresco “Riserva” DOCG, Sagrantino Di Montefalco DOCG, Duca Enrico VdT Di Sicilia