Deliziosa | Ricetta

16/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Radicchio!


Souffl&‌eacute; Di Radicchio

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Per preparare la besciamella alla panna fondete il burro in una piccola casseruola, unitevi la farina setacciata e mescolatela con un cucchiaio di legno sino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi

2

Versate il latte freddo non interrompendo di mescolare e, quando comincia a bollire, salate e fate cuocere 10 minuti

3

Incorporatevi la panna, riportate a bollore, fate ridurre e spegnete la fiamma

4

Cuocete in acqua bollente leggermente salata le foglie di radicchio per 8 minuti circa

5

Scolatele, raffreddatele in acqua corrente, strizzatele e passatele al setaccio

6

Fondete in una casseruola 10 g di burro e insaporitevi il radicchio con mezzo bicchiere di besciamella, regolate di sale, unitevi poco pepe e lasciate sobbollire per pochi minuti

7

Spegnete la fiamma, incorporate il formaggio, l'uvetta ammollata e strizzata, due tuorli e, infine, tre albumi montati a neve ferma mescolandolo dall'alto verso il basso

8

Ungete con il burro rimasto 4 stampi per souffl&‌eacute; monodose, distribuitevi all'interno il composto riempiendoli per 2/3, e date alla superficie dell'impasto una forma a cupola

9

Cuocete in forno caldo a 190 gradi per circa 15-20 minuti evitando di aprire lo sportello nel corso della cottura

10

Servite in tavola i souffl&‌eacute; appena li avrete sfornati