Deliziosa | Ricetta

30/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Pollastra!


Pollastra Farcita Al Tartufo

6

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Lavate accuratamente la pollastra e asciugatela

2

Lavate e spazzolate il tartufo, quindi tagliatelo a fettine sottili

3

Per il ripieno fate scaldare il burro in una casseruola e rosolatevi i fegatini, a calore moderato, dopodich&‌egrave; toglieteli dalla padella e tagliateli a pezzetti

4

Mettete a bagno il pane in una ciotola con il latte, poi trasferitelo in una terrina insieme ai fegatini, all'uovo, al Cognac e ad eventuali rimanenze del tartufo

5

Mescolate bene e insaporite con sale e pepe

6

Inserite le fettine di tartufo sotto la pelle del dorso e delle cosce del volatile, distribuendole in modo uniforme

7

Cospargete la cavit&‌agrave; addominale con sale e pepe, quindi inseritevi il ripieno preparato, senza eccedere

8

Cucite bene l'apertura e ridate alla pollastra la forma originale

9

Infine avvolgetela in un telo di cotone

10

Versate in una capace casseruola il vino bianco e il brodo, unite le verdure, i grani di pepe e il bouquet garni e fate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti

11

Mettete nel recipiente anche la pollastra, portate lentamente ad ebollizione e fate cuocere per circa 1 ora e 1/2 a casseruola scoperta

12

Al termine, togliete il volatile dal brodo e mettetelo in caldo

13

Passate al setaccio il fondo di cottura, raccoglietelo nella stessa casseruola e fatelo ridurre a fiamma bassa fino ad ottenere circa 1/2 l di liquido

14

In un tegamino fate fondere dolcemente il burro e fatevi dorare la farina, quindi unite il soffritto al fondo di cottura ridotto e fate cuocere, mescolando, per un quarto d'ora

15

In ultimo incorporate al sughetto l'uovo mescolato alla panna

16

Liberate la pollastra dall'involucro, mettetela nel recipiente con la salsa e fatela scaldare, quindi servite