Deliziosa | Ricetta

05/02/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Vitello!


Nodini Al Cartoccio

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Lavate accuratamente le animelle, poi sbollentatele in acqua bollente e salata, resa acidulata con una cucchiaiata d'aceto

2

Togliete dall'acqua dopo 10 minuti circa, sgocciolate e fate raffreddare distese su un canovaccio

3

Nel frattempo, riducete il prosciutto e anche le animelle ormai fredde in dadini, infarinate leggermente i nodini, poi rosolateli in una padella nella quale avrete sciolto il burro, aromatizzandolo con lo spicchio d'aglio

4

Quando i nodini saranno ben coloriti su entrambi i lati toglieteli dalla padella ed eliminate l'aglio, e nel fondo di cottura aggiungete i dadini di prosciutto ed olive

5

Bagnateli con un bicchiere di vino bianco secco e quando questo sar&‌agrave; evaporato unite le animelle mescolando bene, poi insaporite con 2 cucchiaiate di pomodoro

6

Salate, pepate, fate prendere bollore e cuocete per circa 2 minuti, quindi toglietele dal fuoco

7

Preparate 8 quadrati di carta speciale da cucina, ognuna di 25 x 25

8

Spennellate i bordi con l'uovo leggermente battuto

9

Al centro di questi 4 fogli collocate i nodini di vitello

10

Su ognuno di loro versate uniformemente la quarta parte del sugo preparato

11

Coprite con gli altri 4 fogli di carta, fate combaciare i bordi, poi ripiegateli sigillandoli perfettamente

12

Appoggiate i cartocci sulla placca del forno leggermente unta d'olio, quindi cuocete calcolando circa 10 minuti

13

Trascorso questo tempo, disponete i cartocci sui piatti individuali oppure su un piatto di portata adeguato quindi serviteli immediatamente, aprendolo per&‌ograve; soltanto in tavola, alla presenza dei commensali