Deliziosa | Ricetta

30/11/2025
Oggi prepariamo qualcosa con.. Cervo!


Noce Di Cervo Arrosto

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Cospargete la noce di cervo con sale e pepe appena macinato

2

Fate scaldare l'olio d'oliva in una capace pirofila e rosolatevi il pezzo di carne, facendolo ben dorare da tutti i lati

3

Passate quindi la noce nel forno (180 gradi) e fate cuocere per circa un'ora e mezzo

4

Trascorsi i primi 5 minuti, ponete nella pirofila anche le cipolle, mondate e tagliate a dadini

5

Quando le cipolle cominciano a colorirsi, versate nel recipiente un po' d'acqua e ogni tanto aggiungetene dell'altra, in modo che il fondo di cottura non asciughi mai completamente

6

A fine cottura verificate che l'interno della noce abbia raggiunto la temperatura di 80 gradi poi avvolgetela in un foglio d'alluminio e lasciatela riposare per 5-10 minuti

7

Nel frattempo passate al setaccio il fondo di cottura, rimettetelo nella pirofila e portatelo ad ebollizione

8

Incorporatevi il burro freddo a dadini e regolate di sale e pepe

9

Eliminate il foglio d'alluminio, affettate la noce e servitela nella pirofila con la salsetta preparata e un contorno di castagne glassate e mirtilli rossi appena sbollentati