Deliziosa | Ricetta

30/11/2025
Oggi prepariamo qualcosa con.. Cervo!


Fegato Di Cervo Alla Pancetta

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Lavate il fegato sotto l'acqua corrente, asciugatelo e privatelo delicatamente della pellicina che lo ricopre

2

Fate fondere il burro in una pirofila che possa andare sul fuoco e rosolatevi il fegato a calore vivace da ogni lato

3

Togliete il fegato dal recipiente e soffriggete nello stesso condimento la cipolla affettata e 50 g di pancetta tagliata a striscioline

4

Distribuite la mela tagliata a spicchi sul soffritto, appoggiatevi sopra il fegato, e cospargetelo con pepe appena macinato e con le foglie di salvia

5

Coprite la superficie del fegato con le fettine di pancetta, sovrapponendole leggermente

6

Coprite la pirofila con un foglio di carta stagnola e fate cuocere nel forno a 200 gradi per circa un'ora

7

Le fettine di pancetta nelle quali viene avvolto il fegato lo rendono particolarmente saporito, pertanto non occorre aggiungere sale

8

A fine cottura, togliete il fegato dalla pirofila, versatevi il fondo di selvaggina e fatelo ridurre fino a quando il fondo di cottura avr&‌agrave; raggiunto la densit&‌agrave; desiderata

9

Tagliate il fegato a fettine e servitelo con le mele e il sughetto

10

I contorni pi&‌ugrave; adatti per questo piatto sono le cipolle stufate, le patate in purea o le crocchette di patate