Deliziosa | Ricetta

14/02/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Fagiano!
Preparazione: pi&‌ugrave; di 120 minuti


Fumet Di Selvaggina

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Le dosi sono per 1/2 l di fumet

2

Lavate tutta la carne e le ossa della selvaggina, spezzettate e mettete il tutto in una teglia che porrete in forno caldo (220 gradi) per 20 minuti

3

Travasate quindi in una pentola, unite l'acqua fredda e portate a lenta ebollizione, schiumando pi&‌ugrave; volte

4

Aggiungete tutti gli altri ingredienti, coprite il recipiente e fate sobbollire molto piano per 3 ore

5

Filtrate il liquido attraverso un passino fine e lasciate riposare per 10 minuti, quindi filtrate ancora per 3 volte il liquido

6

Lasciate infine raffreddare il fumet, togliete il grasso in superficie e ponetelo in un recipiente a chiusura ermetica; conservatelo in frigorifero fino al momento di utilizzarlo

7

Se il vostro recipiente non fosse dotato di chiusura, potrete sopperire ricoprendone l'imboccatura con una pellicola trasparente