Deliziosa | Ricetta

30/11/2025
Oggi prepariamo qualcosa con.. Vino!


Aceto

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Usare un recipiente di terracotta non smaltata con vernici tossiche (capacit&‌agrave; almeno 4 litri) o un bottalino di legno da 5 litri con rubinetto a spina

2

Versare un litro di vino (attenzione: per un buon risultato la gradazione del vino dev'essere intorno ai 10 gradi) e un quarto di buon aceto di vino

3

Chiudere il recipiente con un tappo di sughero, ma aprirlo ogni giorno per 30 minuti

4

Dopo due settimane si former&‌agrave; la 'madre' dell'aceto della consistenza vischiosa e l'aceto sar&‌agrave; pronto per l'uso, aggiungendo mano a mano altro vino per mantenere il livello costante

5

Chi usa il bottalino la prima volta lo dovr&‌agrave; prima lavare con acqua, poi con aceto scuotendolo bene, poi lo lascer&‌agrave; asciugare completamente

6

Per facilitare la fermentazione, si possono aggiungere al vino pochi trucioli di legno di faggio o di abete, oppure la mollica di un panino (in quest'ultimo caso si dovr&‌agrave; poi filtrare l'aceto)

7

Si consiglia inoltre di levare l'aceto una volta l'anno, per 'lavare' la madre e (se ci sono) i trucioli

8

Si lava bene il recipiente, lo si asciuga e infine si rimette dentro l'aceto passato attraverso un telo pulito, i trucioli e la 'madre' lavata nel vino