Deliziosa | Ricetta

16/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Vitello!
Luogo: Emilia Romagna
Luogo: Bologna


Cotolette Di Vitello Alla Bolognese

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Battete le fette di fesa, passatele prima nell'uovo sbattuto con poco sale e pepe, poi nel pangrattato

2

In un tegame lasciate fondere il burro e fatevi dorare la carne da entrambi i lati

3

Quindi su ogni fetta adagiate una fettina di prosciutto, sottili scaglie di grana e tre rondelle di tartufo

4

Bagnate con il fondo chiaro e un mestolino di brodo

5

Coprite e lasciate cuocere fino a quando prosciutto e formaggio diventano traslucidi

6

Al momento di servire, velate le scaloppe con un po' di burro chiarificato

7

Per una versione pi&‌ugrave; leggera di questa classica ricetta, seguite il medesimo procedimento, ma senza impanare la carne

8

Vini di accompagnamento: Ronco Dei Roseti VdT Del Friuli, Il Rosso Di Enrico Vallania VdT Dell'Emilia, Taurasi DOCG