Deliziosa | Ricetta

30/11/2025
Oggi prepariamo qualcosa con.. Camoscio!


Cosciotto Di Camoscio In Salm&‌igrave;

12

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Disossata la coscia di camoscio e legatala con uno spago, la si metta a marinare con tutte le verdure (a pezzi) e le spezie per ventiquattro ore, in un luogo fresco

2

A marinatura avvenuta, si sgoccioli la carne e le verdure

3

Si facciano rosolare queste ultime con la pancetta tagliata a dadini in cinque cucchiaiate d'olio per circa 15 minuti

4

Indi, si unisca il cosciotto e lo si faccia rosolare per mezzora circa

5

Si irrori il tutto con il vino della marinatura, si sali e si lasci cuocere a fuoco moderato per tre ore circa

6

Quando la carne sar&‌agrave; cotta, la si tolga dalla casseruola

7

Si faccia cuocere ancora il fondo di cottura finch&‌eacute; il liquido sar&‌agrave; totalmente evaporato

8

Quindi, si passi il tutto al setaccio

9

Si rimetta al fuoco la salsa ottenuta aggiungendo il cacao in polvere disciolto nella panna liquida

10

Appena la salsa comincia a bollire si unisca la grappa e si tolga subito dal fuoco la casseruola

11

Si affetti la coscia, irrorandola con la salsa

12

Si accompagni il cosciotto con polenta

13

Il cacao si pu&‌ograve; non impiegare, e ci&‌ograve; e pi&‌ugrave; aderente alla cucina locale, oppure si pu&‌ograve; aggiungere nella marinatura

14

In questa si possono mettere anche 100 g di fegatino di camoscio