Deliziosa | Ricetta

17/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Vitello!


Codino Di Vitello Arrosto

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Il codino &‌egrave; la parte finale dello scamone

2

Soffregate la carne con un cucchiaio di polvere aromatica per arrosti e tenetela in forma legandola con alcuni giri di spago bianco da cucina

3

In una casseruola scaldate una noce di burro con quattro cucchiai d'olio, adagiatevi la carne e fatela rosolare bene, girandola pi&‌ugrave; volte

4

Tritate molto finemente prezzemolo, rosmarino e salvia, mettete il tutto nella casseruola della carne e mescolate con cura per far insaporire

5

Aggiungete anche la parte bianca degli scalogni e la carota tagliati a rondelle molto sottili, fate colorire leggermente e poi spruzzate con il vino

6

Lasciate evaporare

7

Salate e pepate

8

Versate mezzo bicchiere d'acqua calda e passate il recipiente in forno preriscaldato a 200 gradi per un'ora e mezzo circa

9

Se l'arrosto asciugasse troppo aggiungete alcuni cucchiai d'acqua tiepida

10

Ritirate la carne, lasciatela riposare 10 minuti

11

Nel frattempo frullate il fondo di cottura in modo da ottenere una salsa omogenea

12

Tagliate l'arrosto a fettine, nappatele con la salsa

13

Vini di accompagnamento: Oltrep&‌ograve; Rosso DOC, Chianti Classico DOCG, Aglianico Del Vulture “Vecchio” DOC