Deliziosa | Ricetta

22/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Sarde!


Sarde In Saor (2)

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Squamate le sarde raschiandole leggermente con un coltellino, togliete loro la testa prendendola fra due dita e tirandola in avanti: in questo modo verranno via anche le interiora

2

Tagliate anche le pinne quindi lavatele e asciugatele con la carta da cucina

3

Sciacquate l'uvetta con acqua tiepida e mettetela a rinvenire nel vino bianco

4

Riempite per met&‌agrave; la padella dei fritti con l'olio e fatelo scaldare

5

Infarinate i pesciolini e, quando l'olio &‌egrave; ben caldo, metteteli in padella lasciandoli dorare dalle due parti quindi tirateli su e appoggiateli su un doppio foglio di carta da cucina che assorbir&‌agrave; l'unto in eccesso

6

Via via che le sarde sono pronte spolveratele di sale e tenetele da parte cambiando eventualmente la carta su cui sono appoggiate

7

Spellate le cipolle e affettatele sottili

8

Scaldate i due cucchiai d'olio in una padella antiaderente e fatevi appassire le cipolle, mescolandole spesso

9

Quando saranno trasparenti e cominceranno a prendere colore, bagnatele con l'aceto e unitevi il pepe, il coriandolo e i chiodi di garofano

10

Fate bollire per due o tre minuti e spegnete la fiamma

11

In una piccola terrina formate uno strato di sarde, copritele con parte delle cipolle e cospargetele con parte dei pinoli e dell'uvetta sgocciolata e asciugata

12

Continuate a formare gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti e terminate con uno strato di cipolle

13

Versate su tutto la salsa di aceto quindi coprite la terrina con pellicola trasparente e fate riposare la preparazione per almeno 24 ore prima di consumarla

14

Conservatela nella parte meno fredda del frigorifero togliendola qualche ora prima di servirla

15

Il saor &‌egrave; una tipica preparazioni della Laguna Veneta che risale al tempo in cui, in assenza di frigoriferi, c'era la necessit&‌agrave; di mascherare l'odore non proprio gradevole del pesce poco fresco

16

Si preparano nello stesso modo anche le acciughe e le piccole sogliole da frittura

17

E' un piatto veramente squisito che consigliamo di preparare in abbondanza perch&‌eacute; dopo due o tre giorni, quando i sapori si sono ben amalgamati, risulta ancora migliore