Deliziosa | Ricetta

25/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Anatra!


Salsa Bigarade

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Le dosi sono per 75 cl di salsa

2

Stilettate l'anatra, ricavandone quanta pi&‌ugrave; carne &‌egrave; possibile (la potrete utilizzare per preparare una terrina o una fricassea)

3

Sistemate la carcassa, le ali, il collo e le ossa in una pirofila con il burro, il rosmarino, sale, pepe e fateli rosolare in forno gi&‌agrave; caldo (200 gradi) fino a quando saranno dorati

4

Cospargete con lo zucchero e lasciate in forno fino a quando sar&‌agrave; caramellato, quindi bagnate con il vino, fatelo evaporare completamente e cospargete il tutto con la farina

5

Mescolate con cura e lasciate cuocere per altri 5 minuti prima di bagnare con il brodo caldo

6

Mescolate ancora e continuate la cottura, questa volta sul fornello, per circa 1/2 ora

7

Spolpate ancora le ossa, ricavandone, se possibile, dei pezzetti di carne che triterete finemente, mescolandoIi al fondo di cottura

8

Passate tutto prima al frullatore elettrico, poi al setaccio a trama stretta

9

Raccogliete il passato in una casseruola che porrete sul fuoco; aggiungete il succo delle arance e del limone, rigirate con cura, aggiungete le scorze e servite la salsa ben calda