Deliziosa | Ricetta

16/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Granchio!


Mousse Di Granchio

6

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Fate ammorbidire la colla di pesce in una ciotola piena d'acqua fredda, quindi scolatela, strizzatela e fatela sciogliere nel fumet di granchio bollente

2

Versate il tutto nel vaso del frullatore, in cui avrete gi&‌agrave; messo la polpa di granchio, e azionate l'apparecchio per un paio di minuti, in modo da ottenere una purea omogenea

3

Passate questa attraverso un setaccio fine, raccogliete il ricavato in una terrina e sistemate questa in un recipiente pi&‌ugrave; grande pieno di ghiaccio

4

Insaporite generosamente il composto con sale e pepe di Caienna e lavoratelo con una frusta fino a quando sar&‌agrave; ben freddo

5

In un'altra terrina montate a neve la panna, dopodich&‌egrave; incorporatela alla purea di granchio e trasferite il composto ottenuto in una pirofila con un bordo alto 3 cm

6

Lisciate la superficie della mousse servendovi di una spatola inumidita, quindi fatela raffreddare in frigorifero per 2-3 ore

7

Al momento di servire, togliete la mousse dal frigorifero e, servendovi di un cucchiaio bagnato nell'acqua bollente, ricavate dei mucchietti ovali di dimensioni uniformi, che disporrete a due a due sui piatti individuali

8

Guarnite ogni porzione con qualche dadino di gelatina di pesce e un paio di rametti di aneto

9

A piacere potete completare il decoro dei piatti con delle teste di granchio