Deliziosa | Ricetta

14/02/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Pollo!
Luogo: Umbria
Luogo: Lazio
Luogo: Orvieto


Gallina 'mbriaca

6

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

La gallina 'mbriaca &‌egrave; un tipico piatto della cucina del centro Italia, e richiede materie prime di ottima qualit&‌agrave;

2

Come per tutte le ricette di tradizione, ne esistono diverse varianti; quella che vi proponiamo &‌egrave; stata pi&‌ugrave; volte collaudata con successo

3

Di rigore l'abbinamento con un vino umbro o toscano: Sangiovese, Montefalco Rosso, un Chianti giovane

4

Preparate la marinata: mescolate in una bacinella sufficientemente capiente cipolla, aglio, carota, sedano e prezzemolo, che avrete grossolanamente tritato, e alcuni granelli di pepe nero con circa tre quarti di litro di vino; aggiungete il pollo a pezzi e lasciate marinare in frigorifero per almeno una notte

5

La cottura

6

Preparate un mazzetto odoroso con rosmarino, alcune foglie di salvia, timo a piacere e legatelo con del filo di cotone; eviterete cos&‌igrave; di trovarvi il sugo di cottura pieno di foglioline

7

In una larga padella fate scaldare l'olio con il mazzetto odoroso; quando l'olio fuma aggiungete i pezzi di pollo ben scolati, e fateli rosolare a fuoco vivace da ogni lato, badando che non attacchino

8

Quando la carne avr&‌agrave; preso colore, salate, spolverizzate con una manciatina di farina e fate brevemente insaporire; aggiungete il vino rimasto (non quello della marinata) e continuate la cottura a fuoco lento e a padella coperta sino a che il pollo sar&‌agrave; ben tenero

9

Se dovesse asciugare troppo aggiungete poca acqua o altro vino rosso

10

Servite ben caldo, accompagnato da patate al forno