Deliziosa | Ricetta

15/02/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Selvaggina!


Fondo Di Selvaggina

8

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Le dosi indicate servono per circa 2,5 l di fondo

2

Lavate sotto l'acqua fredda le carcasse di selvaggina, pulitele con molta cura e sminuzzatele con il coltello spaccaossi

3

Eliminate gli eventuali resti di grasso

4

Portate ad ebollizione abbondante acqua in una capace casseruola e immergetevi i pezzi di carcassa aiutandovi con una schiumarola

5

Quando l'acqua riprende a bollire, scolate gli ossi, che risulteranno perfettamente puliti dai residui di sporco

6

Sciacquateli sotto l'acqua fredda, per farli raffreddare rapidamente e allo stesso tempo eliminare gli eventuali residui di sangue

7

Mettete gli ossi puliti e sgocciolati in una pentola sufficientemente grande da contenerli comodamente e versatevi sopra l'acqua fredda necessaria per coprirli

8

Portate lentamente a ebollizione a recipiente scoperto e a fiamma bassa e schiumate in continuazione la superficie del brodo servendovi di un mestolo o della schiumarola

9

Aggiungete al fondo che sobbolle leggermente il mazzetto aromatico legato con filo da cucina e le spezie

10

Unite anche la mezza cipolla tritata e dorata

11

Fate sobbollire il fondo a fuoco lento per un'ora e mezzo, sgrassate la superficie con un mestolo e filtratelo; lasciatelo raffreddare e tenetelo al fresco