Deliziosa | Ricetta

23/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Polpa Di Selvaggina Cotta!


Salsa Poivrade

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Le dosi sono per 50 cl di salsa

2

Fate sciogliere il burro in un tegame; aggiungete la polpa di selvaggina, fatela rosolare,\r\nunite la cipolla, il sedano e la carota e lasciateli rosolare ancora, sino ad ottenere un intenso color nocciola

3

Aggiungete l'aceto, lasciatelo evaporare a met&‌agrave; del suo volume, versate il vino, alzate la fiamma e fatale evaporare

4

Passate tutto nel frullatore, ottenendo una purea piuttosto densa: filtratela e rimettetela nel tegame

5

Unite la salsa demi-glace, il brodo, il timo e l'alloro: rigiratela con cura, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco bassissimo fino ad ottenere una salsa ben legata e consistente

6

Pochi minuti prima di togliere la salsa dal fuoco aggiungete i grani di pepe schiacchiati e controllate il sale

7

Nel caso la salsa risultasse troppo liquida legatela con mezzo cucchiaino di maizena