Deliziosa | Ricetta

17/02/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Anatra!


Fegato Grosso Con Scalogno

4

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Separate le foglie dei cespi di indivia belga, lavatele con cura, fatele sgocciolare e asciugatele

2

Lavate il fegato, asciugatelo, ricavatene otto fettine del peso di circa 30 g l'una e mettetele al fresco

3

Sbucciate gli scalogni, tagliateli a fettine sottili e fateli rosolare in una casseruola col burro caldo, per pochi istanti a fuoco medio

4

Unite il timo, il vino rosso e il Porto, fateli ridurre, infine versate nella casseruola anche il fondo di pollame e fate cuocere gli scalogni a calore moderato fino a quando saranno ben teneri e il loro fondo di cottura si sar&‌agrave; ridotto della met&‌agrave;

5

A questo punto, insaporite la preparazione con sale e pepe e toglietela dal fuoco

6

Tagliate il fegato a fette regolari, eliminate eventuali vasi sanguigni, quindi cospargetelo con sale e pepe e fatelo rosolare in una padella gi&‌agrave; calda, senza aggiungere alcun condimento

7

Fatelo colorire da entrambi i lati a calore moderato, quindi toglietelo dal fuoco

8

Fate attenzione a far restare le fettine molto morbide nella parte centrale

9

Al termine distribuite in quattro piatti individuali lo scalogno, le foglie di indivia belga e le fettine di fegato, quindi cospargete queste ultime con qualche cucchiaio del loro fondo di cottura e servite