Deliziosa | Ricetta

30/11/2025
Oggi prepariamo qualcosa con.. Alce!


Arrosto Di Alce Glassato Con Rotolo Di Patate

6

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Private la carne del connettivo

2

Fate scaldare l'olio in una teglia nel forno a 200 gradi; cospargete la carne con sale e pepe appena macinato, ponetela nella teglia con l'olio caldo e fatela rosolare nel forno

3

Quando la carne sar&‌agrave; ben colorita da ogni lato, aggiungete le verdure pulite e tagliate a dadini

4

Lasciate soffriggere anche gli ortaggi, fino a quando saranno leggermente coloriti, quindi versate un po' d'acqua

5

Lasciate cuocere l'arrosto per un'ora e mezzo, aggiungendo altra acqua man mano che il fondo di cottura si asciuga

6

Nel frattempo preparate il rotolo di patate: lavate le patate e fatele lessare con la buccia in una pentola piena d'acqua bollente; quando sono morbide, scolatele, pelatele e passatele con lo schiacciapatate

7

Raccogliete la purea in una terrina, unitevi il sale necessario, una macinata di pepe, una grattatina di noce moscata, 1 uovo intero, 1 tuorlo, la farina e 10 g di burro, mescolate con cura, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti, infine lasciate raffreddare

8

Fate rosolare dolcemente la pancetta tritata in un tegame, senza aggiungere condimento, per pochi minuti, unite la cipolla, anch'essa tritata, e lasciate soffriggere tutt'assieme per 2-3 minuti

9

Togliete dal fuoco e mescolatevi un uovo e il prezzemolo

10

Stendete il composto di patate sul piano di lavoro infarinato, formando uno strato di spessore uniforme e spalmatevi sopra la farcia preparata

11

Arrotolate delicatamente e trasferite il rotolo ottenuto sulla piastra del forno unta di burro

12

Spennellate il rotolo con un tuorlo sbattuto, cospargetelo con il pangrattato e fatelo cuocere nel forno caldo (200 gradi) per 15-20 minuti

13

Durante la cottura spennellate il rotolo con del burro fuso

14

Al termine della cottura della carne, toglietela dalla teglia e avvolgetela in un foglio di carta stagnola, lasciandola riposare per qualche minuto; passate al setaccio il fondo di cottura, spremendo le verdure

15

Legate il fondo di cottura con la maizena sciolta in un paio di cucchiai d'acqua e regolate di sale e pepe

16

Tagliate a fette la carne e il rotolo di patate, distribuitele nei piatti individuali insieme al fondo di cottura e servite

17

Potete accompagnare la preparazione con mele cotte e riempite di mirtilli rossi