Deliziosa | Ricetta

16/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Agnello!
Luogo: Francia
Luogo: Provenza
Preparazione: 120 minuti


Cosciotto D'agnello Farcito Alla Maniera Provenzale

6

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Disossate interamente un cosciotto e all'altro togliete solo l'osso dell'anca

2

Accostate i due cosciotti e cuciteli insieme con filo da cucina e apposito ago in modo che sembri un unico blocco di carne, aperto a libro

3

Nel robot avrete gi&‌agrave; tritato insieme il bacon, gli champignon e il finocchio

4

Gettate il trito in padella con una tocco di burro e unitevi una cucchiaiata di battuto fatto con le erbette aromatiche, due spicchi d'aglio, noce moscata grattugiata, sale e pepe

5

Quando sar&‌agrave; tutto amalgamato e il burro ben assorbito, unite il pancarr&‌eacute; che avrete sbriciolato

6

Spegnete

7

Salate e pepate il doppio cosciotto all'esterno e all'interno e riempitelo con la farcia

8

Ora ridategli la sua forma originale e suturate bene

9

Sarebbe utile anche steccarlo con qualche pezzetto di aglio e foglioline di mirto, se lo trovate

10

Sistemate il vostro capolavoro in una capace teglia, magari di ghisa, su una distesa di patate tagliate a tocchetti

11

Aggiungete una grossa noce di burro (o se preferite olio d'oliva extra-vergine), sale, pepe e vino bianco

12

Infornate gi&‌agrave; a 200 gradi per circa un'ora, coprendo la teglia con un foglio di alluminio per i primi 20 minuti di cottura

13

Servite la carne parzialmente affettata