Deliziosa | Ricetta

20/01/2026

Oggi prepariamo qualcosa con.. Zucchine!

Spiedini Vegetariani

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

1 Melanzana

2 Zucchine Grandi

2 Patate Grandi

2 Carciofi

2 Manciate Formaggio Parmigiano

Preparazione

1

Lo spiedino consta di rotolini di melanzana ripieni di patate, zucchine uovo e formaggio; carciofi tagliati a quarti e rotelle di zucchina cruda

2

Lessate bene uno dei due zucchine e le patate, non appena pronti mettete il tutto a freddare Tagliate la melanzana a fette fini (4 mm) per il lungo e mettetele nel forno a 180 gradi per due - tre minuti (fino a che non appassiscono); nel frattempo avrete preparato nel frullatore l'uovo e due manciate di parmigiano grattugiato

3

Mettete nel frullatore la zucchina lesso e le patate (che ormai saranno freddi) e fate girare a media velocit&‌agrave;, fino ad ottenere un pur&‌egrave; abbastanza denso (per addensare aggiungete pangrattato)

4

Aggiungete al tutto sale, pepe e noce moscata e continuate a far frullare a vostro gusto

5

Lessate i carciofi (al dente) e poi tagliateli in quarti

6

Non appena il pur&‌egrave; sar&‌agrave; pronto usatelo per riempire i rotolini di melanzana (se la melanzana &‌egrave; bella larga potete fare anche dei fagottini)

7

Infilate nello spiedino: una rotella di zucchina cruda, un quarto di carciofo, un'altra rotella di zucchina, un rotolino, un'altra rotella e cos&‌igrave; via