Deliziosa | Ricetta

30/11/2025
Oggi prepariamo qualcosa con.. Ortiche!


Riso Con Le Ortiche

3

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Indossati i guanti si staccano solo le cimette delle ortiche (le piante non devono essere giunte a completa maturazione pena il ritrovamento di un mucchio di foglie dure ed amare sotto i denti

2

) in pratica si prendono le cime verdi e carnosette con foglie pi&‌ugrave; piccole

3

meglio ancora se si riescono a beccare un paio di manciate di sole gemme di ortica, la ricetta sar&‌agrave; sublime (a detta degli intenditori)

4

Una volta recuperate le ortiche, si devono lavare bene una ad una (sempre coi guanti) per eliminare gli eventuali parassiti che spesso vi si annidano (meglio una lavata in pi&‌ugrave;, piuttosto che un risotto alla carne ed ortiche

5

)

6

Tritare la cipolla il pi&‌ugrave; fine possibile, con aglio e prezzemolo e sbattere il tutto in una casseruola

7

Ridurre in poltiglia il lardo (per far ci&‌ograve; potete usare un coltello da cucina, scaldandone la lama sulla fiamma e pestando poi il lardo con tale lama

8

)

9

Aggiungere il povero lardo cos&‌igrave; mal ridotto alla roba nella casseruola e porre sul fuoco a soffriggere (non a sbruciacchiare), quindi evitate che assuma strani colori

10

Nel frattempo scaldate il brodo

11

Unire al soffritto le ortiche tritate grossolanamente e lasciarle appassire qualche minuto nell'intruglio

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Quindi irrorarle col brodo, far riprendere l'ebollizione poi incoperchiare e mettere la fiamma al minimo

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Lasciare sobbollire in tal modo per 40 minuti

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Trascorso tale tempo pulendo i chicchi di riso uno ad uno si prende il riso ormai scintillante e lo si unisce alla sbobba e lo si lascia cuocere al dente mescolando di tanto in tanto

15

Nell'eventualit&‌agrave; si asciugasse troppo unite acqua bollente a mestolate

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Il risultato deve essere una minestra abbastanza densa

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A tale cosa si aggiungono il Parmigiano ed una manciata di Pepe, mescolato il tutto si serve nei piatti di portata e la si lascia riposare qualche minuto prima di affondare l'avido cucchiaio in questo sublime pappone