Deliziosa | Ricetta

18/01/2026
Oggi prepariamo qualcosa con.. Lamponi!
Preparazione: 45 minuti


Soffiato Ai Lamponi

6

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Lavate rapidamente i lamponi e lasciateli sgocciolare in uno scolapasta

2

Mettete lo zucchero in una casseruola dal fondo piuttosto spesso, unitevi mezzo bicchiere d&‌igrave; acqua e fate cuocere a fiamma bassa fino a quando inizier&‌agrave; una leggera ebollizione

3

Non mescolate mai lo sciroppo durante il periodo di cottura perch&‌eacute; il contatto con il cucchiaio di legno potrebbe far 'ammassare' lo zucchero

4

Quando quest'ultimo si sar&‌agrave; completamente sciolto, lo sciroppo avr&‌agrave; un aspetto limpido e trasparente

5

A questo punto potete alzare leggermente la fiamma in modo da far aumentare l'ebollizione

6

Quindi togliete il recipiente dal fuoco

7

Montate gli albumi a neve densa e incorporatevi assai lentamente lo sciroppo, mescolando con una frusta a mano

8

Quando il composto sar&‌agrave; ben amalgamato, sistematelo momentaneamente nel frigorifero

9

Montate a neve anche la panna, che ugualmente metterete nel frigorifero

10

Ora passate nel frullatore o al setaccio i lamponi, cos&‌igrave; da ridurli in crema

11

A questo punto potete procedere alla preparazione finale del 'soffiato'

12

Mescolate insieme gli albumi montati a neve, la panna anch'essa montata e il passato di lamponi

13

Amalgamate il tutto con molta delicatezza, in modo da ottenere una crema liscia e omogenea

14

Prendete uno stampo da souffl&‌eacute; e rivestitelo esternamente con una striscia di carta solforizzata alta almeno 10 cm pi&‌ugrave; dello stampo, che fisserete intorno allo stampo con un elastico

15

Versate ora nel recipiente il composto preparato: esso dovr&‌agrave; uscire dal bordo del recipiente di almeno due dita ma rester&‌agrave; comunque trattenuto dalla carta

16

Introducete il 'soffiato' nel freezer e lasciatevelo per almeno 4 ore (o pi&‌ugrave;, a seconda del tipo di freezer a vostra disposizione)

17

Trascorso il tempo convenuto, togliete il recipiente dal freezer, staccate la carta e servite subito il 'soffiato'