Deliziosa | Ricetta

30/11/2025
Oggi prepariamo qualcosa con.. Lamponi!


Crema Bavarese Con Salsa Di Lamponi

6

Persone!

Ingredienti:
ecco cosa ti servirà!

Preparazione

1

Preparate la crema inglese: in una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio; diluitelo con il latte gi&‌agrave; fatto bollire con la vaniglia, mescolando senza interruzione

2

Cuocete il composto in un tegame di rame, a calore molto moderato, sempre mescolando, finch&‌eacute; la crema si sar&‌agrave; addensata, senza per&‌ograve; mai bollire

3

Strizzate bene la gelatina, precedentemente fatta ammorbidire in abbondante acqua fredda, unitela alla crema base tiepida e mescolate costantemente in modo da scioglierla del tutto

4

Se non dovesse sciogliersi completamente, mettete la casseruola sul fuoco, a calore dolcissimo, e mescolate sino a fonderla perfettamente

5

Passate il composto al colino, di modo che vengano trattenuti eventuali residui indesiderati

6

In questo passaggio avrete bisogno di due casseruole: una piena di ghiaccio, una per versarvi il composto; quest'ultima deve essere grande a sufficienza per poter contenere poi anche la panna montata

7

Mescolate la crema sul ghiaccio con una frusta: usatela molto lentamente, muovendola sempre nello stesso senso e senza sbattere, perch&‌eacute; il composto non deve diventare spumoso

8

Quando la preparazione diventa fredda e da fluida che era comincia a prendere una consistenza compatta, toglietela dalla casseruola col ghiaccio

9

La fase decisiva

10

Il composto gelatinato non deve essere n&‌egrave; troppo caldo, n&‌egrave; troppo fluido, altrimenti la panna si scioglierebbe

11

Se invece dovesse essere troppo freddo, unendolo alla panna anch'essa fredda, non si incorporerebbe omogeneamente e si correrebbe il rischio di ottenere una crema non perfettamente liscia, ma, anzi, disseminata di piccole particelle gelatinose raggrumate

12

La consistenza ideale si ottiene quando il composto &‌egrave; denso: distribuitelo in 6 formine

13

Riempiendo le formine battetele di tanto in tanto sopra un panno umido per evitare che si formino delle bolle d'aria

14

Lasciatele raffreddare in frigorifero per 2 ore e prima di sformarle immergetele nell'acqua calda

15

Accompagnate la crema ottenuta con qualche cucchiaiata di salsa di lamponi

16

--- NOTE

17

La crema bavarese si presta ad essere aromatizzata in vari modi: con il caff&‌egrave;, con il cioccolato, con le nocciole, con le mandorle e con la maggior parte della frutta

18

Il suo sapore &‌egrave; pi&‌ugrave; ricco se pi&‌ugrave; gusti, distribuiti a strati, la compongono